Chảo gang là gì? Ưu nhược điểm, cách sử dụng và tiêu chí chọn mua chảo chất lượng

Chảo gang là một trong những sản phẩm nhà bếp không thể thiếu trong gian bếp hiện đại, luôn luôn trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình lớn nhỏ? Vậy vì sao nhiều người lại chọn chảo gang mà không phải loại chảo khác, hôm nay hãy cùng NCL STORE đi khám phá chảo gang, ưu nhược điểm, cách sử dụng và hướng dẫn chọn chảo gang tốt nhất ở bài viết bên dưới để hiểu rõ hơn nhé!

Tìm hiểu về chảo gang

Chảo gang hay còn được gọi Cast Iron là công cụ nấu ăn phổ biến, loại chảo được làm từ gang, một hợp kim của sắt và carbon với hàm lượng carbon vượt quá 2%.

Được sử dụng rộng rãi trong việc chiên, xào, rang và nấu nhiều món ăn khác, chảo gang đúc có đặc điểm đáy dày, khả năng chịu nhiệt xuất sắc và khả năng phân bố nhiệt đều, giúp món ăn nhanh chóng chín đều và giữ được hương vị tốt. Không chỉ vậy, chảo còn giữ nhiệt lâu, giúp duy trì nhiệt độ của thức ăn sau khi đã nấu xong.

Chảo gang đen là loai chảo được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi ở Việt Nam.

Ưu nhược điểm của chảo gang

Một số lưu ý khi sử dụng chảo gang

• Nên bảo quản chảo ở nơi thoáng mát, khô ráo để tránh chảo bị gỉ sét.
• Nên tôi chảo trước khi sử dụng tạo lớp chống dính tự nhiên cho chảo.
• Lau khô chảo ngay sau khi sử dụng sẽ giúp ngăn ngừa chảo bị gỉ sét.
• Nên rửa chảo bằng nước nóng và muối hoặc baking soda.
• Không nên sử dụng xà phòng rửa chén vì sẽ hỏng lớp chống dính của chảo.

Thương hiệu chảo gang phổ biến tai Việt Nam

Phân khúc tầm trung

• Sunhouse
• La Gourmet

Phân khúc cao cấp

• Lodge
• Le Creuset
• Staub

Thương hiệu khác

• Unilloy
• Staub Zodia
• Fiskars

Chảo gang có tốt không?

Để đánh giá xem nên sử dụng hay không loại chảo này, chúng ta hãy cùng điểm qua một số ưu điểm mà sản phẩm này sở hữu:

1. Ít tốn dầu ăn

Khi nấu các món chiên rán, lượng dầu mỡ cần sử dụng thường khá lớn. Tuy nhiên, với các loại chảo chống dính thông thường, do lớp chống dính không hiệu quả, dầu mỡ có thể ngấm vào bên trong chảo, làm tăng lượng dầu thấm vào thức ăn.

Sau lần "tôi dầu" đầu tiên, khi đun nóng, các phân tử chất béo sẽ bao phủ bề mặt chảo, làm cho chảo trở nên đanh, cứng hơn. Điều này giúp lấp đầy các khe hở trên chảo, tiết kiệm đáng kể lượng dầu ăn khi chiên rán. Không chỉ ngăn chặn sự tiêu hao dầu mỡ, mà còn tăng cường hương vị của món ăn.

2. An toàn khi sử dụng

Chất liệu an toàn nhất trong tất cả các chất liệu sản xuất thiết bị nhà bếp được đánh giá là gang. Do đó, khi bạn sử dụng các vật dụng như chảo, nồi được làm từ gang, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về tính an toàn và vệ sinh trong quá trình nấu ăn.

3. Chảo bằng gang có thể sử dụng cho nhiều loại bếp

Có thể sử dụng phù hợp với nhiều loại bếp khác nhau, bao gồm cả bếp từ hay bếp hồng ngoại vốn rất kén nồi, chảo gang mang lại ưu điểm đáng chú ý.

Nhanh chóng hâm nóng thức ăn, bạn có thể nấu chảo gang với bếp từ, bếp điện, bếp gas…Ngay cả khi sử dụng than, củi để nấu, chảo gang vẫn không sợ bị cong, vênh trong quá trình sử dụng, điều đó thậm chí còn là một điểm đặc biệt.

4. Giữ nhiệt tốt, tỏa nhiệt đều

Với mật độ dày đặc của các phân tử kim loại, loại chảo được làm từ hợp kim sắt - carbon này xuất sắc trong việc giữ nhiệt, đặc biệt là khi muốn giữ ấm món ăn lâu dài. Điều này làm tăng trải nghiệm ẩm thực, đặc biệt là đối với những món cần giữ nhiệt để bảo toàn hương vị và ngon miệng.

5. Dễ dàng cọ rửa

Bằng cách vệ sinh chảo gang bằng miếng ráp cọ hay bàn chải, bạn không cần phải cẩn thận như khi sử dụng chảo chống dính thông thường để tránh làm bong lớp chống dính.

6. Chảo gang có độ bền cao

1 năm là tuổi thọ thông thường của lớp chống dính trong chiếc chảo, sau thời gian này, có khả năng lớp chống dính sẽ bong ra hoặc bị xước trong quá trình vệ sinh, gây ảnh hưởng đến quá trình nấu nướng. Ngược lại, chảo inox thường có giá thành khá cao.

Càng sử dụng lâu, loại chảo hợp kim gang này trở nên càng đanh, chắc, và khả năng chống dính của nó càng tăng lên, điều này hoàn toàn ngược lại so với các loại chảo khác.

7. Chế biến đa dạng món ăn

Với khả năng đáp ứng tối ưu nhu cầu sử dụng của nhiều gia đình, chảo gang trở thành lựa chọn đa năng và dễ sử dụng. Từ bít tết, bánh quy, pancake cho đến nướng thịt và thậm chí cả pizza, sản phẩm này chứng minh tính linh hoạt của mình từ ẩm thực Âu đến Á.

Những tiêu chí chọn mua chảo gang cho gia đình

Để chọn lựa chảo gang tốt nhất và phù hợp, cần lưu ý những điều sau đây dựa trên những ưu điểm của nó: Nhiều gia đình hiện nay đã chọn trang bị ít nhất một chiếc chảo gang để sử dụng cùng các loại chảo và nồi khác trong gian bếp:

1. Mua chảo mới hay chảo đã qua sử dụng?

Nếu bạn quan tâm đến chảo gang truyền thống đã qua sử dụng, có thể dễ dàng mua chúng ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng. Tuy nhiên, cần xem xét một số điểm quan trọng:

• Tùy thuộc vào thương hiệu, kiểu dáng và tuổi đời của chảo, giá của chảo đã qua sử dụng sẽ khác nhau.
• Các cửa hàng chuyên bán chảo cổ hoặc trang web đấu giá thường cung cấp chảo gang truyền thống.
• Có độ dày tốt hơn và tiện ích trong việc tiết kiệm thời gian nấu nướng, sản phẩm đã qua sử dụng mang lại những ưu điểm này.

2. Nên lựa chọn chảo gang truyền thống hay tráng men?

Chảo gang tráng men	Dễ dàng chăm sóc hơn và có lớp men chống dính, chảo gang tráng men cho phép bạn thoải mái rửa bằng xà phòng và nước, cũng như nấu các thực phẩm axit. Tuy nhiên, độ bền và giá thành của chảo này phụ thuộc vào lớp men và có khả năng bị sứt mẻ cùng với nguy cơ mất màu do lỗi mốt.
Chảo gang truyền thống	Không thể được rửa bằng xà phòng hoặc máy rửa chén sau khi nấu nướng, chảo gang truyền thống đòi hỏi loại bỏ các vết thức ăn và tráng qua lớp dầu mỏng để ngăn chảo bị rỉ sét. Với tuổi thọ lâu và giá thành phải chăng, chảo gang truyền thống là sự lựa chọn ổn định.

3. Nên chọn sản phẩm của thương hiệu nào?

Để chọn chảo gang, bạn sẽ đối mặt với nhiều lựa chọn từ các thương hiệu khác nhau trên thị trường. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất, lưu ý tìm hiểu và mua từ các thương hiệu uy tín, nổi tiếng.

Lodge và Staub là hai trong số những thương hiệu phổ biến nhất khi nói đến chảo gang:

• Staub: Được thành lập vào năm 1974 bởi Francis Staub, thương hiệu chảo gang thủ công nổi tiếng của Pháp là Staub. Chảo gang Staub, với công nghệ và tráng men đa màu sắc, đã trở thành một biểu tượng có mặt tại nhiều quốc gia trên thế giới.
• Lodge: Được thành lập từ năm 1896, thương hiệu chảo gang nổi tiếng của Mỹ là Lodge. Lodge, sản xuất ở South Pittsburg, Tennessee, đã trở thành lựa chọn phổ biến trong các gia đình Mỹ.

Cách dùng chảo gang bền bỉ nhất

Để bảo tồn độ bền vĩnh cửu cho sản phẩm, trong quá trình nấu và vệ sinh, quan trọng nhất là bạn cần tìm hiểu về những chia sẻ kinh nghiệm và lời khuyên sử dụng chảo gang đúng cách. Hãy tiếp tục theo dõi các thông tin tiếp theo trong bài viết để có cái nhìn rõ ràng hơn!

1. Cách tôi chảo gang khi mới mua về

Để tạo lớp bảo vệ và chống dính tự nhiên cho chảo gang, "tôi dầu" được coi là một công việc quan trọng. Lớp tôi dầu không chỉ tăng khả năng chống dính và độ bền của chảo mà còn bảo vệ chảo khỏi gỉ sét. Để đạt được lớp tôi dầu bền chặt, người dùng nên thực hiện công việc "tôi dầu" cho chảo hàng hai đến ba tháng một lần.

Có hai cách để tôi dầu chảo gang: cách tối ưu nhất là sử dụng lò nướng, trong khi đó, phương pháp khác là sử dụng bếp:

Cách 1: Tôi dầu chảo gang bằng lò nướng

Bước 1: Rửa sạch chảo

• Với chảo đã dùng nhiều lần: Rửa sạch chảo bằng cách sử dụng miếng cọ và dầu rửa bát pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Với chảo mới mua: Bước đầu, rửa chảo bằng nước ấm.

Bước 2: Sấy khô chảo gang

Loại bỏ độ ẩm trên chảo bằng cách đun chảo trên bếp hoặc sấy trong lò nướng.

Bước 3: Phủ dầu cho chảo gang

Để đều dầu lên toàn bộ chảo (bao gồm mặt trong, mặt ngoài và tay cầm), thêm một thìa dầu ăn nhỏ vào chảo và sử dụng khăn để thoa đều dầu.

Bước 4: Sấy chảo trong lò từ 45 phút đến 1 tiếng

Trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, chảo được nằm úp trong lò nướng ở nhiệt độ từ 180 - 230 °C.

Trong lò nướng, để chảo nguội dần, sau đó tắt lò.

Lưu ý: Để đạt hiệu quả tối ưu, sử dụng dầu ăn có nhiệt độ bốc khói thấp và tuân thủ nhiệt độ và thời gian sấy chảo. Quá trình tôi dầu giúp tăng độ bền và an toàn cho sức khỏe, tạo ra lớp chống dính tự nhiên cho chảo gang Lodge.

Cách 2: Tôi dầu bằng bếp

• Bước 1: Bằng nước ấm hoặc dầu rửa bát pha loãng hãy rửa sạch chảo bằng miếng cọ.
• Bước 2: Trên bếp, sấy khô chảo cho đến khi không còn độ ẩm.
• Bước 3: Cho đến khi nóng và dầu khô sệt sệt, đun dầu ăn trên chảo.
• Bước 4: Để chảo nguội và xoa đều dầu, sau đó phủ đều dầu trên bề mặt chảo và tay cầm.
• Bước 5: Các bước 2-4 được lặp lại từ 2-3 lần.
• Bước 6: Bằng cách sấy khô chảo trên bếp, rửa chảo bằng nước nóng và cất lên giá.

2. Trước khi chế biến thức ăn

• Để đảm bảo chất lượng món ăn, hạn chế việc lật thức ăn quá nhiều lần.
• Để tản nhiệt đều trên bề mặt chảo trước khi nấu ăn hãy làm nóng chảo.

3. Sau khi chế biến thức ăn

• Trước khi vệ sinh, đợi cho chảo nguội, hong khô và cất đi.
• Trong thời gian quá lâu sau khi nấu, không nên để thức ăn, đặc biệt là thức ăn có tính acid trong chảo.
• Để tránh gây nứt vỡ do tính chất của chảo gang, đừng xả nước lạnh vào chảo nóng.

4. Cách vệ sinh và bảo quản chảo gang

• Để bảo vệ lớp chống dính tự nhiên khi tôi dầu, tránh sử dụng nước rửa chén thường xuyên.
• Để vệ sinh chảo, sử dụng nước nóng.
• Để chảo gang có thể sử dụng lâu dài mà không bị gỉ, bảo quản và vệ sinh đúng cách.
• Nếu nước nóng không loại bỏ hết vết bẩn, có thể dùng muối hột hoặc khoai tây để vệ sinh nếu cần.

Mua chảo gang truyền thống ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường, có sự đa dạng về các dòng sản phẩm chảo gang, từ chảo gang đúc nguyên khối truyền thống, chảo gang nướng, chống dính, chảo gang bếp từ, bò né, sâu lòng, cạn lòng,... Bạn dễ dàng tìm mua chúng tại các cửa hàng đồ gia dụng, siêu thị,... được bán phổ biến và rộng rãi.

Thậm chí, để tiết kiệm thời gian và dễ dàng tham khảo sản phẩm, nhiều khách hàng cũng lựa chọn cách thức đặt mua online thông qua sàn thương mại điện tử Shopee, Lazada. Đáng chú ý là, giúp người mua tiết kiệm đáng kể chi phí là việc áp dụng các chương trình khuyến mãi cùng voucher giảm giá.

Tối ưu chất lượng sản phẩm mà bạn nhận được, điều nên cân nhắc là chọn mua tại các gian hàng chính hãng uy tín, có lượt bán lớn hoặc tốt nhất là gian hàng trực tiếp của các thương hiệu như NCL STORE có dẫn ở trên.

Trên đây là bài viết Chảo gang - Ưu nhược điểm, cách sử dụng và tiêu chí chọn mua​ mà NCL STORE đã mang đến cho bạn. Cám ơn bạn đã theo dõi bài viết, chúc bạn một ngày tốt lành!